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“會吃”的旬陽人的故事

時間：2025-12-11 04:18:04 來源：網絡整理編輯：休閑

核心提示

旬陽地處秦嶺腹地，屬于南北過渡地帶，所以連綿群山，縱橫溝壑間既有呈階梯狀的稻田，也有造孽則、不成片的麥地。物產質量算不得上乘，但種類可觀。所以旬陽人一向自夸是“全國最會吃”的人，什么多會做，什么也都舍廣州海珠區全套服務（特殊服務）[微信1662+044-1662][提供外圍女上門服務快速安排面到付款不收定金

　　旬陽地處秦嶺腹地，會吃屬于南北過渡地帶，旬的故所以連綿群山，陽人廣州海珠區全套服務（特殊服務）[微信1662+044-1662][提供外圍女上門服務快速安排面到付款不收定金縱橫溝壑間既有呈階梯狀的會吃稻田，也有造孽則、旬的故不成片的陽人麥地。物產質量算不得上乘，會吃但種類可觀。旬的故所以旬陽人一向自夸是陽人“全國最會吃”的人，什么多會做，會吃什么也都舍得吃。旬的故
　　旬陽這個地方，陽人山大人家稀，會吃雞犬相聞，旬的故往來起來卻不易，陽人家家戶戶房前屋后菜自成畦，廣州海珠區全套服務（特殊服務）[微信1662+044-1662][提供外圍女上門服務快速安排面到付款不收定金樹自成蔭。在旬陽人眼里，吃飯可是個大事兒，“雷都不打吃飯人”，這是旬陽人的行事準則。旬陽農村里一般狀況下，只吃兩頓飯。次數不多，搭配相當考究。上午十點多，燜上米飯或蒸上饃饃，炒上幾個葷素菜。下午五點多，一家人便會圍上鍋臺，“呼呼啦啦”地撈面條。一碗豆香四溢的兩摻面，預示著忙碌而美好一天的結束。
　　晚上，大伙兒端上茶缸子，四處串門，天冷的時候，圍著火爐，爐邊考上紅薯，爐頂熏著自野生的豬肉，嘮著家常。旬陽人很戀家，無論什么總覺得自家的好，商店里賣的，縱然再怎么便宜，也不如自己親手做的稱心。所以旬陽人，不喜歡賣自己的農產品，也不稀罕買別人的。吃喝方面自成理念，手勤腳快，雞肉豬肉自然不缺，沒有換成錢，卻尊敬了肚子。
　　凡紅白喜事，旬陽農家人定會殺雞宰豬，磨豆腐做磨芋，鄰里鄉親也會絕不吝惜地用挎籃、背簍送來自家吃不完的時令鮮蔬。主人家不會受寵若驚，送菜的人也會認為理所應當。分享，在這里不需要千恩萬謝，是生活中習以為常的部分。旬陽人管吃這種大餐叫“吃席”，露天的場子擺上八仙桌，旬陽人講求“八大件”，八涼八熱，八葷八素，八干八湯。實實在在，也不浪費，剩下的碗底也很寶貴，稱為“油湯湯”，是不能上席面的孩子的專利。一個又一個“爬席”的人，吃的油光滿面，開心非凡。
　　長大以后，聽說“八大件”，已被申請為“非物質文化遺產”，登上大雅之堂，享盡榮耀吹捧。在旬陽的大型餐館里，我吃過那專門設計了擺盤，用精致的碗盞盛裝過的“八大件”，可不知何因卻在也吃不出兒時那種暢快淋漓的感覺。
　　“八大件”畢竟太過隆重，所以不常吃。偶爾一次足以令人回味無窮。肉類和鮮蔬四季輪換。旬陽人，每日不離的還數兩摻面，自家種的豌豆和麥子按一定比例調和，磨成粉。上好的兩摻面，一定要用手搟才堅固勁道。搟好過后，根據自己的口感切成或寬或窄的面條。一份地道的兩餐面，需配上腌制得恰到利益的酸菜和漿水。而這種專門的酸菜使用當地一種叫“笨菜”的青菜過開水，翻一個滾，連湯帶水放入密封的瓦罐，淋上“漿水引子”，靜置兩天，待菜發酵，便可撈起切碎，放熱油里加蔥姜蒜翻炒，加發酵的酸水熬開，澆在煮半熟的面上，柴火灶上小火慢燉，越熬越香。一碗鮮紅勁爆的油潑辣子，極開胃，趁熱大口食之，豆與麥相結合的彈滑，酸菜與辣子的爽脆，漿水的酸而不冽，溫暖著每一個旬陽人的胃。所以，旬陽人素有“三天不吃酸，走路打竄竄”之說。
　　表哥算是旬陽人外出打拼，比較成功的典范，在大城市里擁有豪車豪宅。但每一次詢問表哥需從老家帶什么，答案永遠只有一個“兩摻面”。費盡千辛萬苦，湯湯水水的食材被擺進表哥的廚房，一碗熱氣騰騰的面條，吃的表哥滿頭大汗，臉也不抬。表嫂感慨地說：“終于又把你哥給喂飽了?！?br>　　是啊，當人們吃慣了某種食物，那種味道便會隱藏在身體的某個部位，經不起時間的誘惑，一旦想念便刻骨銘心，輾轉反側。
　　不管是繁復的難得的“八大件”，依然簡明的尋常的“兩摻面”，都蘊藏著旬陽人關于“吃”的真諦。那種味道跳躍在舌尖，暗藏在心底，提醒著我們的往昔，我們的出處，我們的根

源。不論你身在那邊。

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